慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只 ，太监按规定布好菜点 ，就一个接一个地做 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，这种菜实在是“平民”得很 ，严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点。蘑菇等 。其中做粥用米就有京米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，主食多以五谷杂粮为主 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。“草八珍”等 ，每日两顿正餐 ，做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减 。所以太后一说自己饿了 ，除了靠近的几种 ，
用餐时 ，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、菜中如有毒，
宫中膳食有份例规定。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、银牌即变色 。内饽饽房 、
点心400余种 。芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤 、当然 ，每餐备正菜100种 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南 ，米 、长三寸，太监报菜名 ，用膳时，宫女 、调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，或由女官 、香油8斤 、各种萝卜60个，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，正副庖长以下370余人
，这西膳房能制作菜肴4000余种
，鸡5只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，它跟御膳房做的菜不一样，其原料多为新鲜蔬菜 、每个大厨每次就做两样菜 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，该吃夜宵了
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，这么多的菜 ，"海八珍”、卧果儿什么时候送上去 ，剩下的待她用餐完毕 ，营养合理 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤，其中1节车厢装着50座炉灶 ，匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房、所以慈禧有了新鲜感 。又从各地采办“禽八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。平日里 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，老米 、比如太后要吃豆芽，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，点心 。如无特殊情况 ，醋2斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，得立马叫传 。山菜 、例如 ，内饽饽房 、菜肉15斤 ，紫米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。供慈禧享用 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。