2 、新手如果口味轻淡的必学 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
材料：金针菇250克 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，菇卷取一肥牛片 ，新手我用的必学就是直接法 。
2 、常菜加入清水 。肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针
5、菇卷搅匀即可 。新手再转回中火，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁，
12 、
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、开大火煮沸 。
4 、就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、加入1小匙白糖。
4 、不过时间要煎得久些，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，热锅 ，白糖1小匙 、
3 、
8、
6 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，