鲈鱼清洗干净擦去水分，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜切末。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝切去头部及尾部，开屏剁椒半碗 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒

雀开龙口粉丝1把、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒

　　3 、拣去葱姜丝，取出，生姜 、浇热油即可  。将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；

　　4、

　　调料：料酒 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，葱切葱花  ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。

　　2、蒜2瓣。

　　做法：

　　1 、葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。