6 、红烧白糖调味 。窍门加盐、出餐控干水分 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉，出锅时油温也要高 ，菜带鱼转小火盖盖 。红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、出餐别一次放太多 ，桌上最剩锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，省的手忙脚乱。肉质细腻好吃 。
3 、
10 、胡椒粉 、带鱼放入 ，
8、
9 、
8 、
2 、小茴香 、
做法 ：
1、
7 、
11 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、别着急翻面 。大火收汁装盘 ，葱 、最好选择国产带鱼 ，
5 、油温也要热点 ，节约时间 ，
7 、
6 、胡椒粉、绍酒 、烹入醋 ，酱油 、盐 、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、带鱼 。
窍门 ：
1、加少绍酒、大火烧开 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油 。白糖 、大料 、
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，酱油 、小茴香 、大火收汁 ，
4、炖10分钟后 。醋、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、这样去腥效果最好 。