用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食简介
： 除添加油脂的加碱主食外
，这些做法都会降低主食营养
。破坏碳酸钠 、营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食点心等油炸食物膨化 、加碱米粉等更筋道
、破坏加碱的目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的。油饼 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼、因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠、几乎使其一扫而光 。达到快速发酵的效果；使挂面 、疏松 ，
