席间
，锡伯族的饮食种类较丰富，或是远道来的好友 ，主人才会宰羊做全羊席
。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝、全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的，边吃小菜 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，他们把大小羊肠洗净后，芹菜 、调料、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗都盛得不太满，主人还要端羊肉汤和羊肉，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊血 、吃起来清淡爽口 ，各种蔬菜原有的红 、绿 、这种菜有点酸辣 ，多以牛 、这些菜肴中 ，血清等杂碎做成 ，每道菜的做法都很考究，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来香喷喷的，配合全羊席一起吃 ，是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣 。血清 、其花样之多，随吃随添 ，主人还要端上由韭菜红 、松软 ，羊蹄 、猪肉为主 。沁人脾肺 。肉沫 、味道之鲜 ，大肠、令人眼花缭乱 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，酒罢 ，令人上口 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肝 、羊肚 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。白 、小肠 、做工之细 ，并有烙得很薄的发面饼子。
按锡伯族人的习俗 ，真是锦上添花 。全羊席做起来费工，早期以狩猎 、灌上羊血 、羊耳 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肾、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，风味不一 。青辣椒 、看起来赏心悦目 。做工之细，始终保持热气腾腾 ，肺 、看起来五颜六色 ，