此外，有讲暖锅 、鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，朝向主宾，盘与盘之间的距离相等。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜 ，表示尊敬 。八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，八宝鸭等 ，以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。调味盘、酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、
如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。要方便食用。鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，