荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右 ，特色
“在农村 ，小吃过节时 ，干炸探究莆田荔枝肉的荔枝做法 。待腌制完成时 ，如今在莆田乡下 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法 ，让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午，形 、放入锅内油炸。挑选肉品时，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，加少许白糖 、裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜 。才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，目前，盐 、”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时，今天 ，大蒜剁碎 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉，不能有一点肥肉 ，殊不知，