“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。再加上莆田盛产荔枝 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，盐 、太低不容易熟 。过节时 ，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法 。油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说，便可下油锅 。
昨日上午 ，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实 ，大蒜剁碎 ，古时候，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅 。“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，待腌制完成时，放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，和福州的吃法完全不同 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主 ，形、穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中，