这个过程 ，彻底地完成整个糊化过程。阶段双折射现象不变 。淀粉可逆吸水阶段 。糊化如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，阶段随着加热延伸 ，淀粉淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，阶段
第三，对淀粉溶液实施加热 ， 第一，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。
第一 ，不可逆地大量吸水 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，可逆吸水阶段 。淀粉分子全部解体成熔融状态 ，此时对淀粉进行冷却干燥 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象，不可逆吸水阶段。若将淀粉静止则回复沉淀状态。在常温下 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，
第二 ，淀粉粒完全解体阶段 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，