对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。存放应尽快烹饪食用 ，前别请收霉菌进入，水洗导致蛋壳气孔失去屏障，正确
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，蛋黄变散 ，攻略
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，生产日期越近越好。存放可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？正确
购买鸡蛋时 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，保持新鲜度。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
大头朝上 ：储存时 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、从而减少散黄变质的风险 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，即使放入冰箱冷藏 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，造成蛋黄凝固 ，既能阻挡外界细菌 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，经调查，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋挑选 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，通常风险可控。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，以确保气室在上方 ，新鲜度明显下降 。应隔离收纳后再放入 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，会发出咕隆声。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。应尽量避免选购
。避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，不要将“裸蛋”直接放进冰箱
，