湘式小炒 ：重椒重油
，小炒消费喜爱地方风味 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、大地菜品丰富 、小炒消费同事朋友小聚 、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费给消费者辣度、风口下饭、大地强化现炒体验 、小炒消费口味定制、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地适配跨区域开店。小炒消费咸香 、风口现点现炒 、大地家庭聚餐 ，麻辣 、性价比、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，26~30岁占比最高，现点现炒是通用核心卖点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味还原、可作为门店差异化竞争力 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、川渝小炒
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜辣 ，现点现炒、四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、无孩家庭52% 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣 、食材品质 、风味喜好 、门店卫生有所优化 。
下饭 、家庭聚餐 、性价比有所优化 。