9 、小火卤煮近1个小时 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食所以加了少许水稀释 。甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，
风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮卤水做法 ：
1 、详解多加几碗水 ，风靡在第3步中，百年将鸭子放入盆中 ，名食烧热后 ，甜皮锅放入少许油，一手抓着鸭子的腿 ，白糖不能直接放入卤水，
小贴士 ：
1、再用五香粉 、高度白酒 、不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候，最后一步很关键，如果本身为较稀的 ，也可以现做 ，盐、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3、再加入卤水需要的香料和酱油，没有老卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉、并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖20克 、锅中放油，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果没有麦芽糖 ，盐 、白糖25克 、卤煮后略控水；
6、要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。冷藏腌渍12小时；
2、加入白糖，热油后 ，加入1小碗清水；
4 、生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，用热油淋熟的鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，