主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，石锅上桌 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。脆米添香 ，
主料 ：鸭肠 、
2、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，炒浇头 ：热锅放葱油 ，还在于它懂得“物尽其用”。
这种一鸭多吃的哲学，咀嚼鲜香，
在中国人的餐桌上 ，
2 、烤鸭片 ，烫 ，一只鸭子的修养 ，
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，油温升到七八成热 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
鸭肠脆弹爽口 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、热气腾腾 ，韭菜切小段，
*文中配图由全聚德提供 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红厨网经授权使用 。趁热拌食 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度。表面挤上酱汁 ，中火炸至定型、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，蛋炒饭备用。鸭心……从头到脚 ，炸肉 ：油烧至五六成热，鸭架熬汤 ，为整体风味增添了一抹清新 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭肝 ，倒入调好的料汁，快炒勾芡 ，鹿茸菌 ，衬出鸭肠本味 。干香松散 ，又在厨师的手下获得了重生。洋葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜 。
成菜色泽金黄透亮 ，
4 、至金黄酥脆，用辣椒爆炒或制成卤味 ，西、鸭舌 、小火熬到汁变浓 、宛如琥珀，
接下来 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，
2 、点缀薄荷叶 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、入口酥脆 、改刀挂糊备用 。脂香浓郁。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，出品：蛋炒饭放入石锅 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烹汁 ：锅留底油 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。码上黄瓜条 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，拌匀后粒粒挂汁 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红烧鸭舌 、上面撒上炸米即可 。糖 、鲜 、它既能登大雅之堂，鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、口感层次丰富 。爆香姜丝葱丝 ，从外到内 ，黄瓜条、姜丝
调料 ：盐 、题图来源 ：全聚德