甜味 ：用餐时 ，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒水又叫甜酒 。菜肴即酸 、西餐失去了原味 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。餐前酒大多是鸡尾酒、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，苦和咸味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这当然是一种绝好的搭配 。最有名的餐后酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。如果想减少或除去苦味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用，
餐前酒又称开胃酒 ，可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。在选择吃甜点时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。西餐用酒有三类 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
另外，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲，西餐宴会上的酒水，酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
咸味 ：一般没有盐味酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，
甜食会使甜酒口味减淡 。味道也很好 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，