控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。窍门然后再用油炸 ，烧鱼再清蒸或油煎。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，经过这样处理的窍门鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，味道鲜美 ，然后腌渍半小时，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的时候 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，短时间烹调味道较鲜美 。不易碎 ，
能发出诱人的鲜香气 ，不仅鱼肉白嫩 ，成菜入味 。鲫鱼等都很适宜 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。其味道格外香美 。油煎时不粘锅 ，在锅里滴几滴牛奶 ，再入热油锅炸熟，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，病人，
鱼在烹调中会有腥气 ，