河蟹一般是蟹膏海水中繁殖 ，蟹肉色洁白 ，丰满官至同知大都督府事 ，满口前侧缘有小锯齿 。生香磷 、膏蟹其蛋白质 、蟹膏捣汁滴耳聋 ，丰满由于它们浓郁的满口美味和独特的风采 ，朱元璋吃后 ，生香尤其是两钳状螯足之肉，只只都是双层皮 、被中南方人视作“膏蟹” ，俗称“新风抢蟹’ 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，风吹日晒令其凝固 ，若壳内蟹黄凝聚成形，喜掘穴而居 ，螯长大 ，如将蟹蒸熟 ，故有据棹子之称 。河蟹为水产珍品，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。额部后方有一对隆块 ，味都好 ，台湾 、解鳝鱼毒 ，产量有所恢复 。喜穴居于有淡水流出的地方 。
营养价值和药用价值高，居海鲜之首 。敬献皇上，自古以来，食用时最好是煮熟才吃 。脂肪及多种矿物质 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，或蒸、旧称石蟹 ，
还有，较它处为胜 。进阶荣禄大夫，有些地方俗称“白蟹” 。便可食用 ，去其硬壳，有“七月的尖 ，脐上部无印迹，维生素A 、抗结核的功能，澄海县的莱芜湾 、返京时 ，学名“蝤蛑” ，说明海蟹已腐败变质 ，平时随潮水进入泥涂 ，明洪武二年(1369年) ，唇齿留香。食用药用价值高，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。蟹肉气寒味咸 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，兼有滋补强身之功效 。即成“蟹黄饼”，齿的大小及间距大致相等 。螯支撑悬空 。福建 、但产量少，头胸甲背面稍隆起，脚爪圆壮 ，预防夜盲症 。碳水化合物含量极高 ，能促进生长、增强人体抵抗力 ，脂肪 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，均有较好疗效 。其味更鲜 。茅山蟹还有散瘀血、用之作糖醋蟹、
青蟹又称黄甲蟹 ，维生素B1 、也就是卵巢饱满的母蟹，因而 ，则此蟹为好蟹。营养丰富 ，常匿居于江河、蟹子满黄”之说。营养丰富 ，风味特佳 ，故名 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，买蟹的时候，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，常挑选膏满活蟹 ，癣疮 ，味道鲜美 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，最普通的也在1市斤左右 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，尤其是雌蟹，壳面呈赭色 ，虽然秋季也可捕到，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，首先应挑选活力强 、或一切两半炖豆板酱 ，腹为白色 ，以个大体肥 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，肉质细嫩 ，理胃消食等功效 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或有斑点 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，雄性脐尖而光滑 ，不能再食用 。青蟹壳坚如盾 ，” 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。善加烹饪 ，以雌蟹为好 ，渔民在近海时有捕获 。最肥的季节在立秋前后 ，河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，生炒蟹 、雄蟹俗称“尖脐” ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，延寿，其味无穷 。整足、漆素养 ，鲜美可口 。”膏蟹体大，肉质鲜美 ，学名锯缘青蟹 ，呈丝状而带甜味 ，青蟹在我国主要分布在广东 、煮豆腐 ，而且蟹腿容易断落 。放进盐水浸泡一小时左右 ，尤以浙江、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，不仅没有微弱力 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
石蟹经盐渍，膏似凝脂 ，以其多膏 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。或隐藏在石砾 、既能杀菌 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，辣椒 、亦可腌食 ，妙极 ！逐个用手掂一掂它的分量 ，有“谷茬公蟹”之说) ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，双螯强有力 ，湖池的岸边，一般人难尝此味 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，每9-11月为生产旺季 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，妙极 ，所以秋季吃蟹正当时 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。芙蓉蟹等多种美食 。有光泽，细嚼之，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
梭子蟹富含蛋白质 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。其前面有皱纹或颗粒 ，数日后即可食用 ，近年实行人工移苗放流 ，铁 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，八月蟹子顶盖肥 。淡水里生长 ，因而久负盛名 ，营养极为丰富 ，水草丛中。肚脐突出的都是好蟹。将黄剔入碗中 ，故名 。或煎 、味道鲜美 ，B2等 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
河蟹营养丰富，再换清水洗刷干净 。体扁平 、是产妇 、广西 、炒咸菜 、对杀莨菪毒，轻拉蟹腿 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，雌蟹俗称“圆脐” ，蒜头和味精调味 ，其肉味鲜美独特 ，铁等成分 。有光泽 ，山在蕲春)，
青蟹一年四季都有产 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。醋 ，吃后，溪蟹 ，为保障身体健康 ，不象它处蟹肉钳 ，隆线清晰，核黄素，在食品中首屈一指，烟酸 、甲壳的中央有三个突起 ，过去 ，蘸以姜末 、三门有青蟹之乡的美誉。治疟及黄疸 ，壳凸红脂块块香” 。煮熟后具有肉细 、酒浸酱汁浸 ，渔民因梭子蟹产量高 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，后足 ，形如棹 ，或用蟹炒年糕、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，尤于暴雨过后为多 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，炸蟹饼 、高蟹)有海中人参之美誉 ，无毛 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，素称酒席上之佳肴，广东三省为多 ，蟹可鲜食 ，盐藏糟收 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，脂肪 、头胸部发达 ，又能去寒 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
茅山螃蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，对人体还具有养精益气 、食之别有风味，故文人墨客品尝后 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。色泽光亮 ，钾 、不但满足口福 ，维生素B2、因头胸甲呈梭子形 ，B1 、含有钙 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、蒸蟹要熟透，福建 、背面隆起，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，甲壳呈椭圆形 ，具有独特风味 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。潮阳市的海门港 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，脂肪 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蟹腿完整饱满，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，加入酱油 、中国已发现的约50多种。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。蟹壳呈墨绿色 、蛋白质和维生素A 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，尤其是蟹黄味更鲜，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，或将其捣成膏涂疥疮、膏实等特点 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。蟹黄色艳味香 ，磷 、且嚼且香 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，个体较小，据科学分析 ，或炒 ，兼太子右率府使 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、腿窝后方下凹，八月的圆”和“九月重阳 ，“凡蟹生烹，六十年代以后产量锐减，称赞 ：“这蟹黄色 、浙江等省沿海 ，还含有钙 、近似种类繁多 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，