和面时，入杂
粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。并无吃粗粮的面粉感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感
，黑米面
、营养“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多
，“二合” 、值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面、并无玉米面 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。加入较多的糖 ，并不难吃 。有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面、餐后血糖反应更低 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。