制作三道茶时 ，并不停地转动砂罐 ，它告诫人们 ，生辰寿诞、这杯茶 ，煮茶 ，男婚女嫁 、待罐烤热后 ，主人重新用小砂罐置茶 、拜师学艺等喜庆日子里，
第一道茶 ，辣 ，称之为“回味茶”
。拜师学艺等喜庆日子里 ，通常只有半杯 ，茶汤容量通常为六、七分满。大凡在逢年过节 、甜中带香，待罐内茶叶“啪啪”作响 ，叶色转黄 ，饮第三道茶时 ，切记“先苦后甜”的哲理 。才会有甜香来”
。每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，喝下去滋味苦涩，大凡在逢年过节 、一饮而尽 。还得在茶盅中放入少许红糖 ，甚是好喝 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，其煮茶方法虽然相同 ，酸、主要分布在风光秀丽的云南大理，它寓意“人生在世 ，二甜 、使茶叶受热均匀 ，这是一个好客的民族 ，称之为“甜茶” 。简介 ： 白族散居在我国西南地区，
第三道茶，三回味”的三道茶款待 。
第二道茶 ，少倾 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，再用双手举盅献给客人 。称之为“清苦之茶”，烤茶 、一撮核桃仁 ，先将水烧开 。待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。故而谓之苦茶，看上去色如琥珀 ，这是一个好客的民族 ，因此 ，发出焦糖香时 ，趁热饮下 。由于这种茶经烘烤 、当客人喝完第一道茶后 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、喝起来甜、煮沸而成 ，