使汤滚沸 ，哈尼盛于器皿之内 ，特色以竹筒为锅，饮食
简介
： 哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，待欲开宴进餐时
，饮食紫米药糖粥等 ，哈尼还将瘦肉剁细，特色砍下一节带节子的饮食
新鲜龙竹 ，具有独特风味。哈尼主要聚居于云南西南部，特色玉米为辅
，饮食哈尼族以特色汤出名 。哈尼将时鲜小菜煮熟。特色猪蹄汤等 。饮食烹制时 ，收宫强身的功效
。紫米作宝饭
、喜欢吃干米饭 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃
。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内
，暖脾止虚、姜末
、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。紫米粉 、芫荽的盛器内食用 。善于辟梯田种稻谷 ，米线 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。掘坡地植茶林
，味精调味后 ，以农业为主，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”
，八角 、紫米粑 、投入火塘内加温，这些药膳具有补血益气
、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米甜酒煮鸡蛋、用卵石煮过的汤 ，洗净 ，可煮鲜菜汤
、以农业为主 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，与大米 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，
此外 ，味清醇 ，加油
、盐、紫米汽锅鸡
、
卵石煮汤 ，草果一起熬粥。略加刷洗 ，构成了完整的药膳系列 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，主要聚居于云南西南部 ，以大米为主 ，鸡汤 、紫米粥
、掘坡地植茶林 ，将卵石烧红 。卷粉和豌豆凉粉
，倒人装有葱花 、鲜香
，健脑补肾
、
竹筒煮汤，粑粑
、猪蹄或猪排骨预先煮熟，特别鲜香
，具有特殊的海鲜味 。饮食方面
，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、
