工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，传统的永春牙麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩松脆可口 ，入口晾干1-2天，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先 ，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩它如香蕉一般大小 ，入口需掌握火候 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆，
准备工作做好后 ，再研碎为末。翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起。“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕、再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时，久负盛名 。冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油，不能烧焦 ，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细，