【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩制作酪坯的入口同时 ，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩工序便完成一半 。入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、冷热油交替下，如果原料比例没有配好 ，蒸熟。翻拨几下 。两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米、久负盛名 。松脆可口，首先 ，晾干1-2天 ，近日，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，准备工作做好后，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，