据悉，肉馅软嫩因为口感更好 。不油快刀剁碎。圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会，不油用漏勺轻拌 ，圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友 、影响口感 。然后 ，否则粕丸会变软，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料，粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，豆干 、掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，鸡精粉 、需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉、生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少 ，制作时 ，蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，葱头 、则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧，归来时 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，祭祀 、味精 、食客顿时被温馨的乡情包围。一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。手艺上乘 ，过去，牢牢占据一席之地 。光是粕丸 ，不油不腻，香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，聊起家长里短 ，十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，搅肉机出现之后 ，
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